烧椒的焦香带着烟火气，猪肉的油润裹着鲜辣，每一口都能唤醒味蕾。无论是拌热米饭、拌筋道面条，还是抹在馒头片上，都是让人欲罢不能的家常美味。

　　所需材料

　　猪肉末、螺丝椒、小米椒、蒜头。

　　制作步骤

　　1.螺丝椒洗干净后沥干水分，锅烧热，不放油，将螺丝椒放在锅底，用锅铲按压，两面都烙出虎皮纹，取出放凉；

　　2.放凉的烧椒剁碎，小米辣、蒜头也剁碎。起锅烧油，煸香蒜末后加入猪肉末，煸炒出油脂；

　　3.加入蚝油、生抽、盐和白糖，翻炒1分钟让肉末充分入味。随后放入剁碎的烧椒和小米椒，翻炒均匀后沿锅边淋入100毫升左右的开水，转中小火焖煮5至8分钟，待酱汁收至浓稠、包裹住肉末即可关火。 吉 宜 文/摄