鸡肉的蛋白质含量高且氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收，尤其适合秋季食用，能增强体质、提升免疫力。

　　所需材料

　　鸡腿、葱姜、糖、酱油、花椒、辣椒、料酒。

　　制作步骤

　　1.鸡腿块放入清水中浸泡10分钟，再冲洗干净；冷水下锅，加入1勺料酒和2片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡腿块用温水冲净，沥干水分备用；

　　2.热锅倒入适量食用油，油温烧至四成热时，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖完全融化；

　　3.倒入沥干的鸡腿块，转中火快速翻炒，让每块鸡肉均匀裹上糖色，直至表面微微焦黄；

　　4.加入葱段、剩余姜片、干辣椒和花椒，翻炒出香味后，依次倒入生抽和老抽，继续翻炒至鸡肉均匀上色；接着加入温水，大火烧开后转中火，盖上锅盖焖煮；

　　5.保持中火焖煮20至25分钟，最后开盖转大火收汁，待汤汁浓稠、加食盐调味，即可出锅装盘。阿 萍 春 晖 文/摄