近年来，水果入馔的创意美食愈发受追捧。在揭西县塔头镇旧住村的恒康生态园，经营者刘少武和他的团队将当地特色油柑融入面食，打造出风味独特的油柑原麦面——面条筋道弹牙、自带天然回甘，无论是炒制、拌面还是煮汤，都能解锁地道美味，让市民在餐桌之上乐享口腹之欢。

　　□记者 陈洁丹 文/摄

　　油柑入面

　　源自产地的营养巧思

　　揭西县气候温润、土壤疏松肥沃，是广东知名的油柑种植地，这里产出的油柑果实饱满紧实、风味浓郁纯正，是当地极具代表性的特色农产品。每年7至11月是油柑的成熟旺季，历经充分光照滋养的果实，糖分与风味物质沉淀充足，口感从青涩微酸转为清甜回甘，正是采摘食用的最佳时节。

　　刘少武和他的团队在恒康生态园自种四五十亩油柑林，他深知油柑“营养宝库”的特质：其富含维生素C、维生素B族、膳食纤维及钾、钙、铁等多种矿物质，其中维生素C含量远超常见水果，能为人体补充丰富营养。

　　现代医学研究表明，油柑中的多酚类物质具有一定抗氧化作用；中医理论则认为其味甘、酸，性凉，归肺、胃经，兼具生津止渴、润肺化痰的功效，适合日常滋养身体。

　　基于这份认知，刘少武萌生了将油柑融入面条的想法。去年2月，他和他的团队正式启动研发，同年8月便实现投产。初期，他们需反复调试油柑的采摘时间与用量——早摘的油柑带有苦涩感，用量多少直接影响面条风味；同时对比机器与手工制作的差异，他们发现手工制作更能锁住油柑鲜香与面条筋道。经过反复打磨，配料仅含小麦粉、饮用水、油柑汁、食用盐的纯手工油柑原麦面终于诞生，无任何多余添加，纯粹还原食材本身的风味。

　　多样吃法

　　简单操作解锁地道美味

　　油柑原麦面凭借纯粹的食材基底，适配多种烹饪方式，简单操作就能凸显食材本味。为了让大家更好地解锁这份地道风味，刘少武向记者详细介绍油柑原麦面的炒制和煮汤两道美食的制作程序。

　　第一道美食是油柑面条炒豆芽韭菜，需要油柑原麦面、豆芽、韭菜、鸡蛋等食材。制作时，首先，锅中加水煮沸，放入面条焯水约5分钟，捞起沥干水分；其次，起锅烧油，打入鸡蛋打散炒熟，加入沥干的面条翻炒2分钟，期间不断搅拌均匀，最后加入豆芽、韭菜炒匀，再加盐、味精调味即可出炉。

　　第二道美食是油柑面条猪肉汤，需要油柑原麦面、上汤、猪瘦肉、芹菜粒等食材。制作时，猪瘦肉切成薄片，用少许淀粉抓匀，沸水焯去血沫；将肉片放入清鲜上汤中慢煮片刻，下入油柑面条煮至软韧（约5分钟），撒上芹菜粒，加盐少许调味即可出锅。

　　双味品鉴

　　一炒一煮的暖心滋味

　　冬日餐桌最盼热乎滋味，一碗油柑原麦面竟能吃出两种截然不同的满足感。

　　先尝油柑面条炒豆芽韭菜：面条吸足油脂香气，外带微酥、内藏筋道，豆芽爽脆多汁，韭菜裹挟着清鲜，每一口都是咸香交织，越咀嚼越有味道，解馋又饱肚。

　　再品油柑面条猪肉汤：汤头澄澈透亮，裹挟着猪肉的天然鲜甜，面条吸饱汤汁后，入口温润绵软，还带着油柑的淡淡回甘。喝一口热汤下肚，暖意从喉咙蔓延至胃部，浑身寒意瞬间消散。

　　一炒一香、一煮一鲜，简单的食材经匠心搭配，便成就了这般味蕾的家常滋味，这正是油柑原麦面的魅力所在。