豆腐与大葱是家常食材，性价比高且搭配默契，豆腐富含易吸收的优质蛋白，能助力免疫力提升，纠结日常菜谱时，这道咸香入味的家常菜值得一试。

　　所需材料

　　豆腐（豆干）、大葱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、香油、八角、葱姜、水淀粉。

　　制作步骤

　　1.豆腐用手掰成3cm左右的块状（边缘不规则更易吸汁），大葱斜切成长段，优先选用葱白部分，葱香爱好者可多放；

　　2.提前调汁：碗中依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、香油，再倒入备好的清水，搅拌均匀后静置备用；

　　3.热锅凉油，放入姜片、八角，中小火慢煎出香味，待姜片微焦、八角香气释放后，将其捞出丢弃；

　　4.锅中撒半勺盐（防粘），放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，倒入葱段翻炒约10秒，再淋入调好的料汁，大火烧开后转小火焖煮3~5分钟，让豆腐充分吸满汤汁；

　　5.最后开大火，淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠裹住豆腐，可再撒少许葱花点缀，关火即可装盘。

　　阿 萍 春 晖 文/摄