新春佳节，餐桌珍馐云集却易积腻味。市区的Wonderfood轻食堂便以一道泰式酸辣海鲜汤，为餐桌注入异域风情与别样清鲜。这道源自泰国的经典美食，以酸辣交融的独特风味，搭配鲜活海鲜与天然香辛料，俘获了万千味蕾。恰逢新春，食材的红火色泽、圆满形态，与节日喜庆氛围相得益彰，成为餐桌的点睛之味。

　　□阿 里  春 晖 文/摄

　　寓意美好

　　酸辣融味，吉意满盈

　　“泰式酸辣海鲜汤是藏着营养与祝福的新春美味，更是节日餐桌的‘解腻良方’。”位于榕城区的Wonderfood轻食堂主厨大米如是说，此汤恪守低脂少糖、还原本味的烹饪初心，鲜活海鲜提供易吸收的优质低脂蛋白，缓解节日肠胃负担；青柠汁、小番茄富含维生素C与抗氧化成分，搭配香茅促消化、南姜温脾胃、柠檬叶舒烦忧的天然香料，兼顾舌尖享受与身体调理，烹饪中以鱼露代盐、椰糖轻调，让美味与健康兼得。

　　这道汤的食材与风味更藏满新年期许：红亮的鲜虾、番茄寓意鸿运当头、日子红火；缤纷的食材色彩象征生活多姿多彩；鲜活海鲜代表新年万事顺遂、欣欣向荣。酸辣交织中透着鲜甜，既契合新年甜蜜开局的期许，也寓意生活有滋有味、圆满安康，一碗热汤盛满对新年的万般憧憬。

　　慢调细作

　　精研本味，熬制鲜香

　　这道汤无需繁杂食材筹备，循着步骤用心烹制，便能复刻地道泰式风味，一碗热汤入腹，既能驱散初春寒意，舒缓肠胃积腻，更能在酸甜鲜辣中品味团圆温暖。

　　制作4人份，海鲜备新鲜大虾200克、鲜鱿鱼圈150克、墨鱼饼100克、青口贝或花蛤8~10只；汤底与香料备1升鸡高汤或清水、2根拍松香茅、4~5片柠檬叶、5片南姜、8~10颗对半切小番茄、2~3根小米辣、100克切片草菇；调味与点缀备2汤匙鱼露、2~3汤匙青柠汁、1茶匙椰糖，及适量香菜、葱花、樱桃萝卜薄片。

　　烹制分四步：第一步熬汤底，香料入锅加高汤煮沸，小火煨10分钟，加番茄、草菇煮5分钟至汤色橙红；第二步下海鲜，按捺煮度依次放花蛤、鱿鱼圈、墨鱼饼煮3分钟，加大虾煮2~3分钟至变红即关火，忌久煮锁嫩滑；第三步调味，离火加鱼露、椰糖搅匀，挤青柠汁、撒小米辣，借余温激发风味；第四步装盘，盛入预热汤碗，撒香菜、萝卜片，红绿相映拉满新年氛围。

　　烹制关键：海鲜务必鲜活，是口感与寓意的双重核心；青柠汁最后加，避免破坏营养、酸味变涩；香料提前拍松释香；全程低脂少盐，以鱼露提鲜、少量糖平衡酸辣。

　　异域风味

　　鲜醇入喉，暖意满心

　　刚煮好的汤热气袅袅，红橙汤色搭配翠绿香菜、嫩白萝卜片，视觉上满是新春的鲜活热闹，瞬间勾起味蕾期待。凑近鼻尖，香茅与柠檬叶的清新率先萦绕，紧接着海鲜鲜甜层层散开，混着小米辣的微辣，层次丰富的香气扑面而来，单是闻味，便觉新年的鲜活美好。

　　入口时，酸辣滋味直冲味蕾却不呛喉燥口，反倒带着清爽回甘。大虾弹嫩、鱿鱼爽滑、花蛤鲜醇、墨鱼饼筋道，每一种海鲜的本味都被汤底充分浸润，草菇脆嫩、小番茄微酸丰富了口感，鱼露的咸鲜与椰糖的微甜恰到好处平衡酸辣，滋味浓而不腻、鲜而不齁.咽下汤汁，喉咙间留着青柠的清新与椰糖的回甘，南姜与香茅的暖意从胃里蔓延全身，初春寒意瞬间消散，浑身通透舒畅。这碗酸辣鲜醇的汤，是舌尖的异域享受，更是团圆时刻的温馨点缀，新春餐桌之上，一口热汤入喉，尝的是泰式风味，品的是阖家幸福，感受的是新年焕新的美好气息，让团圆时光满是有滋有味的欢喜。