蟹黄汤包。综 图

　　蟹黄汤包是镇江最负盛名的名点心，具有皮薄、汤多、馅饱、味道鲜美的特点，誉满全国，蜚声四海。

　　传说，蟹黄汤包在三国时就有制作。三国后期，诸葛亮病重时，想到先主刘备在东吴招亲以后不久，托故离开了东吴，孙尚香被孙权强行留住在娘家。后来，孙、刘各自称帝，双方交战，刘备兵败，病死于白帝城。孙夫人闻讯，思念夫妻情义，痛不欲生，登上北固山凌云亭，望西遥祭，投江自尽。诸葛亮由于忙于出征，未能顾上祭灵，趁现在还在世，便派人去东吴祭奠，了却心愿。

　　诸葛亮就召唤跟随刘备去东吴的尉役吴老头，要其去东吴祭奠孙夫人，吴老头问带什么物品去祭奠，诸葛亮说用肉馒头祭奠。吴老头一听，知道这是昔日丞相在渡泸水时，不杀生灵，而用面团包肉代替人头的祭品。

　　吴老头听了吩咐，告别丞相，乘船来到东吴京口，告诉地方官说是来祭奠孙夫人的。知府一听，不敢怠慢，将吴老头安排在驿馆住下。住下后，吴老头就找来面粉和好，用刀将猪肉切碎与配料调好。又想到夫人在世时，最喜欢吃螃蟹，还弄了一些蟹煮熟，剥出蟹黄、蟹肉放在猪肉馅中搅拌做馅心。

　　第二天，一些地方官员和随从跟吴老头一起祭奠孙夫人。到了北固山江边后，吴老头叫人摆好香案，点燃香、烛，棒上49个肉馒头，掏出丞相写好的祭文宣读。大家一看鼓鼓的道道花纹的肉馒头，不知是什么玩意。只见吴老头在读罢祭文后，就将这些玩意抛入江中。

　　祭奠完毕后，大家问吴老头，刚才抛下江中去的是什么？吴老头笑笑，故弄玄虚地说，这是孙夫人在世时最喜爱吃的食物，是“蟹黄烫包”。吴老头掉了几颗牙，说话有点漏风，众人把“烫”字听成“汤”字，也就随声附和说这是“蟹黄汤包”。

　　丹 辑