酸菜鱼，主要食材是鱼和酸菜，鱼的品种不同，营养和功效就不同。酸菜含有乳酸，具有开胃提神、醒酒去腻、增强食欲、助消化的效果，因而品尝酸菜鱼美味又营养。

　　所需材料

　　生鱼、酸菜、生姜、胡椒粉、香菜、香油。

　　制作步骤

　　1.把生鱼洗干净去骨头，鱼肉切成薄鱼片。

　　2.把切好的鱼片用生粉洗干净，控干水分，下蛋清、碱、食用油，腌10分钟。

　　3.鱼骨头煎至金黄，下几片姜片，然后下酸菜翻炒一下。

　　4.准备一壶开水倒进酸菜鱼骨头汤里，继续煮10分钟放进腌好的鱼片，煮开后关火。

　　5.撒上小米辣，接着起锅烧油泼到小米辣上面，香喷喷的酸菜鱼就做成了。

　　林洁惠  文/摄