麻辣鲜香的水煮牛肉，上桌前淋上滚烫的热油，肉嫩菜香，汤红油亮，就像夏日骄阳，火辣辣的。

　　所需材料

　　牛肉、牛油火锅底料、葱、姜、蒜、小米辣椒、辣椒面、白芝麻、豆芽、莴笋、鸭血等配菜。

　　制作步骤

　　1.先将牛肉切片，倒入食用油和玉米淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

　　2.起锅烧油，爆香葱、姜、蒜、小米辣椒，加入一块牛油火锅底料，炒到牛油融化后，加入适量的开水。红汤煮开后，先把豆芽、莴笋、鸭血等配菜烫熟后捞起。

　　3.红汤关小火，把腌制好的牛肉均匀倒入汤中，用小火烫熟后连汤汁一起倒出。

　　4.最后铺上辣椒面和白芝麻，淋上热油，撒入香菜，水煮牛肉即可享用了。

　　吉 宜  文/摄