南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤，是江西南昌地区的特色名菜。其制作完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，其过程先是以160℃煨2 至3小时，接着降温到120℃煨2小时左右，再用文火慢慢煨。汤馆每天一大早就将选用上好原料现煲的小罐汤放在一人高的大缸中，慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。瓦罐的妙处在于属土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味道鲜香醇浓。

　　瓦罐汤选材广泛，鸡、鸭、鱼、排骨、牛羊肉、海鲜等各种肉类，藕、笋、红白萝卜等蔬菜类，参类、黄芪、枸杞、淮山等无副作用的中药材，枣、桂圆、莲子之类的干果，皆可作为原材料入罐煨制。

　　南昌瓦罐汤的种类也是很多的，包括各种各样的肉饼汤，还有很多排骨汤、养生汤等。南昌人对于瓦罐汤有一种特殊的感情，2016年12月，南昌瓦罐煨汤制作技艺还被列入江西省第五批非物质文化遗产名录，这是南昌人的骄傲，也是江西人的骄傲。丹 辑