金针菇炒鸡蛋，简单美味，吃起来很有嚼劲，而且金针菇含有丰富维生素，常吃可以清理肠胃壁上残余垃圾，帮助清肠。

　　所需材料

　　金针菇 400克、鸡蛋 100克、花生油和精盐适量、蚝油 1勺。

　　制作步骤

　　1.金针菇去根，择洗干净。

　　2.鸡蛋打散，中火烧热锅中油，至八成热时放入蛋液，待蛋液凝固后，边加热边搅炒，炒碎盛出。

　　3.锅中留底油，放入金针菇翻炒，待金针菇炒至发软时，放入鸡蛋翻炒片刻。

　　4.加入蚝油、盐，翻炒均匀即可。

　　纪微萍 文/摄