在杭州，有一种美食精美得像工艺品一般，造型独特，粉色让人惊艳，那就是桃花酥。

　　桃花酥是一道经典的传统中式点心，属于酥点的一种，是古代宫廷娘娘非常喜爱的一款糕点。

　　相传古时候有位娘娘喜爱桃花，春日里看到桃花落了满地，心里不舍，便安排宫人们将桃花收集起来，又命御厨以桃花瓣为引，做成美食。御厨用花瓣、红豆沙、猪油、面粉等为料，借助中国传统点心手法，以桃花为形，制成酥点心。宫里娘娘尝后大为赞赏，便命名为“桃花酥”。

　　桃花酥并非空有其表，而是极具“内涵”。猪油起酥，外皮层层香酥，轻轻一碰酥到掉渣。红豆沙内陷细腻清甜，内陷和酥皮交织，中和了豆沙的甜，口感和层次更为丰富。猪油混合面皮，经过简单的包裹、擀皮和包馅，再经过高温烘制就能吃到了。在烘烤的过程中，猪油的香气溢出，相当诱人。一口酥得掉渣的桃花酥，配上一口热茶，简直是完美的下午茶。沈莹琪 整理