蔬菜小饼含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增强吸收与顺畅排便。它作为早餐食用，能很好地补充维生素。

　　所需材料

　　鸡蛋1个、清水150毫升、酵母2克、白糖3克、面粉120克、彩椒（也可以用其他喜欢的蔬菜）、盐、五香粉适量。

　　制作步骤

　　1.鸡蛋打入盆中，加入150毫升清水，搅打均匀，再倒入2克酵母、3克白糖促进酵母发酵，搅拌均匀备用。

　　2.将120克面粉倒入盆中，搅拌成面糊，盖上盖子让它发酵到2倍大。

　　3.彩椒切成小碎丁放入面糊中，调入盐、五香粉，搅拌均匀。

　　4.准备一个勺子，起锅烧油，勺子冷油下锅浸泡，把油烧到锅底开始冒泡就可以炸蔬菜小饼了。

　　5.一勺一个饼，开小火慢炸。

　　6.勺子跟面糊一起浸在油锅里面，如果勺子泡油时间短，温度不高是会粘锅的，用铲子铲出来就可以了。

　　7.反复翻面，炸到两面颜色金黄就可以出锅了。纪微萍 文/摄