红油抄手是四川和重庆著名的特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手（达州地区又称“包面”）类似于馄饨，皮薄而润滑，和馄饨馅料不同，主料是抄手皮和猪绞肉，以方面皮包肉馅，煮熟后通常加芝麻红油和其他调料即可食用。

　　抄手是四川人和重庆人独有的一道小吃，红油抄手是抄手中最为著名的品种之一。除了芝麻红油抄手之外，还有清汤抄手、蒜蓉抄手（没有汤汁的）等。

　　红油抄手一般分为“热抄手”和“冷抄手”两种。热抄手是指煮熟后淋上热气腾腾的红油，味道较重，适合秋冬季节食用。冷抄手则是指冷餐，将抄手煮熟后放在冷水里，外面裹上一层香油，味道清淡，适合夏季食用。

　　红油抄手的馅料一般以肉末和蔬菜为主，还有一些地方会加入海鲜等其他配料。馅料不同，味道也就不同。

　　红油抄手的历史悠久，早在清朝时就已经有记录。当时，红油抄手还被称为“根川圆子”，是一种供应给宫廷的小吃。后来，红油抄手逐渐传播到民间，成为四川和重庆的地方美食。沈莹琪 整理