油甘，其貌不扬、价格低廉，却得到许多人的青睐。时下正是吃油甘的时节，很多油甘刚入口是酸的、涩的， 然而吃下去之后，一股甘甜的气息充盈着整个口腔。用油甘与猪肉、骨头、猪肺等食材一起煲汤，其汤水鲜美甘甜，营养滋补，颇受市民喜爱。

　　口记者 陈洁丹 通讯员 许栋南 文/摄

　　应季水果，寓意美好

　　油甘一般在每年的夏季成熟，如果是早熟品种，果实会在7月成熟，如果是中熟品种，通常会在8至9月成熟，而晚熟品种一般在10月成熟。油甘寓意美好，有先苦后甜的寓意。

　　油甘，学名余甘子。早在唐代的《唐本草》里就有记载，《中国药典》也将其收录，说它“甘、酸、涩、凉”，归肺、胃经，能清热凉血、消食健胃、生津止渴。

　　每年中秋节前后，油甘大量上市，其果形圆大，果肉为半透明状，因具有较多黄酮类化合物和维生素成分，适量食用有防衰老、消炎除菌、生津解渴的作用。但腹泻者、消化不良者忌吃。

　　油甘虽然味甘，但刚入口时会感到微涩，所以有部分人不喜欢吃油甘。同时，油甘性凉，不宜大量直接食用。但如果用油甘煲汤，就不会感觉苦涩，喝完汤后喉咙还会感到甘甜。

　　食材简单，制作方便

　　家庭主妇郑姐告诉记者，用油甘常做的汤有油甘瘦肉汤、油甘猪肺汤。这两种汤用料简单、制作方便。

　　制作油甘瘦肉汤时，先准备好油甘、瘦肉、盐、芫荽或芹菜。先将油甘洗干净，再用刀背或其他工具将油甘拍裂开，将适量的清水和拍裂开的油甘倒入锅里，等水开后10分钟左右，再倒入切片的瘦肉。待水再次沸腾时就可以关火，添加少量的盐和芫荽或芹菜，就可以喝了。

　　“油甘猪肺汤这道汤很好喝，食材也简单，但食材处理有点麻烦，因为猪肺难清洗干净。”郑姐介绍，这道汤需要油甘、猪肺、猪排骨等食材。其做法是：先把猪肺套在水龙头上，灌满水后再倒出，反复冲洗几次直至洗干净，然后倒入锅里煮，煮出猪肺里的残渣，再清洗一遍，切成小块备用；接着将猪排骨用开水焯一下，去掉血水；然后将猪肺、猪排骨放进锅里煮大约1个半小时，再放入拍裂开的油甘煮10多分钟，添加少量的盐就可以喝了。

　　汤鲜味甘，回味无穷

　　油甘煲汤，喝起来齿颊回甘，那酸酸甜甜的味道萦绕在唇齿之间，令人回味无穷。

　　郑姐说，油甘中含有多种对人体有益的氨基酸和矿物质，以及丰富的维生素，油甘瘦肉汤可以补充人体所需的营养，还有清热利咽、润肺化痰等作用。猪肺炖油甘则有清热解毒、止咳消痛的作用，具有祛痰化湿、润肺顺气、预防呼吸道疾病的功效。

　　中医认为，经常喝油甘汤对身体特别是对喉咙很有好处。