芹菜炒牛肉有生津开胃、增强体质等作用。牛肉味道鲜美，芹菜有特殊的香味，二者一起吃有助于生津开胃；牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养物质，芹菜含有大量的维生素，所以又能起到增强体质的作用。

　　所需材料

　　芹菜、牛肉。

　　制作步骤

　　1.新鲜芹菜去掉根部，清洗干净，切成小段放入碗中备用。

　　2.牛肉切成薄片放入碗中，在里面加入葱、姜、料酒，用手抓拌均匀腌制5分钟，炒锅烧热后放入食用油。

　　3.油热后放入牛肉，用大火快速炒香，炒出香味后，盛出备用；炒锅内加入葱、姜去腥。

　　4.放入芹菜，用大火炒出香味；再放入牛肉，放生抽、老抽、精盐调味，用大火快速炒香，炒好之后就可以出锅了。

　　纪微萍  文/摄