椰子鸡，顾名思义就是用椰子和鸡制作而成的菜品。在这道菜中，椰子能生津止渴，而鸡肉入口鲜嫩，两者结合在一起，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

　　口记者 陈洁丹 通讯员 蔡奕俊 文/摄

　　传统名菜，美味营养

　　椰子鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，其独特的口感和香气让人回味无穷。

　　椰子鸡的来历可以追溯到明朝，当时海南岛上的土著居民将鸡肉与椰子汁一起煮食，味道非常鲜美。后来，这道菜逐渐流传到海南各地，经过不断的演变和改良，最终形成了今天这道独特的椰子鸡。

　　椰子鸡是一道营养菜品，椰汁及椰肉含有大量蛋白质、果糖、葡萄糖、脂肪、维生素、钾、钙、镁等。椰子水有助消化，可解酒味、烟味，并协助消除矿物质中毒。

　　将两种食材结合在一起的椰子鸡味甘、性温，具有滋阴补虚、健脾养颜、促进骨骼发育等功效。椰子鸡中的椰子具有清热补虚的功效，搭配高蛋白的鸡汤能补中益气，同时也适用于缓解疲倦无力、烦热口渴等症。椰子鸡中还含有丰富的维生素E，能够起到健脾养颜的作用。

　　精选食材，精心制作

　　广东省“粤菜师傅”三星名厨蔡奕俊师傅告诉记者，制作椰子鸡这道菜品时，需要备好鲜椰子、嫩鸡、姜片、红枣等食材。从鲜椰子取出椰汁，去壳留内肉，内肉的外层要用削皮刀清除干净。然后留一半椰子肉切成条状，另外一半用搅拌机打磨成粉状再过滤。接着取出沙锅，放入条状椰子肉，姜片2至3片，放入椰子汁和适量的水，放在炉上烧开，加入汆水后的鸡肉、红枣和打磨好的椰浆。煲开后转小火烧10分钟，调味后即可上桌。

　　制作这道菜时需要注意的是，不要选用老母鸡，因为不易炖烂；椰子要选新鲜成熟的，因为其香味浓郁，炖出来的汤才香。

　　汤汁清甜，鸡肉鲜美

　　椰子鸡在炖煮的过程中，椰奶渗入鸡肉，使其更加鲜嫩多汁，并赋予了椰香的味道。细火慢炖间，丝丝的椰味清香早已沿锅边融入到空气中，沁人心脾；汤底看似清澈透明，实则已经融入了鸡肉的全部精华。

　　品尝一下，椰子鸡清爽不腻，还有丝丝鲜甜，椰子的甜香与鸡肉的鲜美相融合，让人回味无穷。

　　椰子鸡的独特之处在于椰子的甜香与鸡肉的鲜美相互融合，味道丰富而不腻。鸡肉煮得软嫩，入口即化，口感极佳。同时，椰子肉的纤维质地和汁液也为椰子鸡增添了一份特别的嚼劲和口感。