五华菩米。  硬 虎 摄

　　3月31日，笔者受邀前往梅州市五华县参加当地举行的五华菩米美食研发大赛暨菩米产业发展推介会，现场观看了五华菩米美食制作技能大赛、菩米产业发展推介会、五华菩米美食大宴、五华菩米等特产展销系列活动，并品尝了菩米制作的各式美食：黄金菩米卷、鲜鲍菩米粥、三丝鱼云菩米羹、菩米酿猪肚、菩米酿粄、菩米寿司……

　　五华县，坐落在广东省东北部，是一个美食文化丰富多彩的地方。在这里，有一种特色美食——菩米，以其独特的风味和丰富的营养，吸引着众多食客的目光。

　　菩米，也称熟米、蒸米，属于主食类的大米。它是五华客家祖先南迁时为了防止水土不服而制作而成的一种米，是五华特产之一，常用来煲粥、“炒米橙”。据《五华县志》记载，五华县的安流、梅林、棉洋、华阳、龙村、周江、潭下、长布等镇均有制作和食用菩米的传统习惯。

　　菩米的制作过程充满了匠心独运。首先，精选的大米要在水中浸泡，让每一粒米都充分吸收水分，变得饱满。接着，将浸泡好的大米放入蒸笼中蒸熟，蒸汽的升腾让米粒逐渐变得松软。最后，经过晾晒干燥，菩米制作才算完成。此时的菩米，色泽金黄，散发着诱人的香气。

　　菩米的烹饪方式多种多样，每一种都能带来不同的味觉享受。它可以煮粥，煮出的菩米粥，香甜可口，口感绵软，是人们早餐的不二选择；也可以与鸡鸭等食材一起炖煮，菩米的独特风味与肉香相互交融，让人回味无穷；还可以用来制作菩米糕，口感软糯，味道香甜，是一道传统的美味糕点。

　　除了令人垂涎的味道，菩米还蕴含着丰富的营养价值。它富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，为身体提供了源源不断的能量。其中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维护肠道健康。此外，菩米还有一定的健脾消食功效，对身体有益。

　　在五华县的传统文化中，菩米占据着重要的地位。每逢重要的节日和庆典活动，菩米都会出现在餐桌上，成为人们共享欢乐的美食。它不仅是一种食物，更是一种情感的纽带，承载着人们对美好生活的向往和祝福。

　　随着五华县旅游业的发展，越来越多的游客有机会品尝到这一特色美食。菩米也逐渐走出五华，走向更广阔的舞台，让更多人了解和喜爱上它。同时，我们也期待着菩米这一传统美食能够在传承中不断创新，为人们带来更多的美味与健康。

　　硬 虎