挂面除了煮着吃，还可以煎着吃。打个鸡蛋做成挂面煎饼，口感香脆，味道极好。

　　所需材料

　　挂面50克、鸡蛋1个、小葱1根、盐少许、油适量。

　　制作步骤

　　1.将葱切碎成葱花，往葱花里打入1个鸡蛋，搅散，加入少许盐。

　　2.面条开水下锅，煮至面条变软、变透明，捞出来过一下凉水。

　　3.平底锅刷少许油，接着把面条摆在平底锅，弄成圆形，中间留一个小洞，全部摆好后开小火。

　　4.把蛋液倒入中间的小洞中，但不要倒太多，不然会流出来。

　　5.慢慢煎至上面的蛋液凝固就可以翻面，翻过来煎至金黄酥脆即可。阿 萍 文/摄