金毛狮子鱼是一道源自河北石家庄的传统名菜，以鲤鱼为主要材料。据传起源于民国初期，最初由石家庄的中华饭庄名厨袁清芳创制。他精心设计的金黄色泽、狮子般蓬松的鱼丝，以及酸甜适口的口感，使得这道菜在河北乃至全国备受赞誉。

　　在金毛狮子鱼烹制过程中，选料十分考究。需要选用3至3.5斤新鲜的鲤鱼或草鱼，切成40片左右，每片带有鱼皮，再剪成200条左右的肉丝，要求肉丝粗细均匀、不断不粘，操作上要求极高的精准度。

　　烹制过程颇为复杂，需要将鱼片裹上鸡蛋、团粉、面粉调糊后，放入油锅中旺火炸制，边炸边抖动使其定型，直至呈金黄色。接着，将团粉、白糖、番茄酱、料酒、鲜汤、酱油等各种调料兑好的汁倒入油锅，放入切好的葱、姜、蒜末以及玉兰片、香菇、火腿等配料，搅匀浇在鱼身上即成。

　　金毛狮子鱼的独特之处在于其造型和口感。经过巧妙的刀工与烹饪技巧，鱼肉呈现出狮子般的威武造型，色泽金黄，鱼丝蓬松，形似狮子，令人目不转睛。而在口感上，金毛狮子鱼酥软鲜嫩，入口即化，酸甜可口，回味无穷。

　　这道菜不仅是河北的骄傲，还走进了中南海和人民大会堂的国宴菜单。许栋南 整理