□记者 林海芬

　　每一个地方都有自己独特的美食，它们以色香味的巧妙组合，在烟火气息中抚慰人心，生动地展现着一方水土的自然风情。在普宁市洪阳镇，漫步在古镇迂回曲折的街巷中，不仅可以感受古镇的韵味，还能品味到一道道独特的美食佳肴，邂逅一场舌尖上的美味。

　　特色美食寄托乡愁

　　古镇烟火暖胃暖心

　　每天破晓时分，“藏”在洪阳镇老电影院旁边的方锡钦粿汁店就开始了一天的营业。“掌勺”的方锡钦，将爽滑的粿汁皮，搭配上卤蛋、咸肉丝、章鱼头、粉肠、猪肺、小油条，就成了一碗香气扑鼻的粿汁（见图。林洁松 摄）。

　　吃上一碗热气腾腾的洪阳粿汁，然后开启一天忙碌的学习、工作，是古镇居民多年的生活习惯，也是众多在外打拼的游子舌尖上的乡土记忆。许多在外打拼的洪阳人回到家乡做的第一件事便是到方锡钦粿汁店吃上一碗粿汁，都说只有尝到这口最地道的洪阳味道，才感觉真的回到家了。

　　洪阳粿汁是普宁有名的特色小吃之一。走在洪阳街头，不时可见挂有“洪阳粿汁”字样的小食铺。炉灶的热气、食物的香味，在空气中弥漫，每到饭点或者节假日，店里经常客流满满。

　　洪阳镇历来商贸流通活跃，除了粿汁，还有肠粉、尖米丸、蚝烙、糕粿、无米粿、猪肠胀糯米、糖葱薄饼、春卷等物美价廉的风味美食，许多“老字号”也成为网红打卡点。

　　蚝烙也是洪阳家喻户晓的一种小吃。洪阳镇的蚝烙，以其柔软、细腻、鲜美，使人百食不厌。位于德安里附近的阿彬蚝烙，每到中午食客便络绎不绝。店主方文彬动作娴熟、手脚麻利，倒粉浆、加料、翻炒一气呵成，不一会儿，喷香诱人的蚝烙就已做好。吃上一口，生蚝在薯粉的加持下，鲜嫩多汁，又伴有薯粉和鸡蛋的焦香味，蘸点鱼露，更加鲜甜。

　　方文彬告诉记者，蚝烙的制作看似简单，但要味道好，从选材到翻炒每一步都马虎不得。首先，要选用新鲜的蚝，再配以特制的薯粉，加上香菇、虾米、鸡蛋、肉丝、大蒜等翻炒，而在翻炒的过程中，火候的把握也非常关键。

　　阿彬蚝烙经营了50多年，陪伴着店内每一位食客成长。今年83岁的林婵便是阿彬蚝烙的老客，她告诉记者，已经在这家店吃了几十年了，几十年来，味道一点没变，对她来说，吃的不仅是一种味道，一种记忆，更是一份情怀。

　　集聚发展洪阳小吃

　　提升“食在洪阳”名声

　　地方特色美食之于游子，是浓浓的乡愁；于过客，是一个地方最明显的标签之一。“这次旅行不仅是一次味蕾的盛宴，更是一次难忘的文化体验。” 这是不少游客来洪阳之后发出的感叹。

　　洪阳是中国历史文化名镇，行走在古镇，德安里、普宁学宫、文昌阁等众多名胜古迹，让人深感其深厚的历史文化底蕴。

　　凭借丰富的历史文化资源优势，洪阳镇抓好古镇保护性开发，积极推动“文化+旅游”融合发展，展示古镇特色景观风貌和民俗风情，吸引了越来越多的人前来打卡。

　　记者了解到，在美食方面，结合旅游古镇的规划打造，洪阳镇的思路主要是依靠洪阳小吃名气，集聚、发展洪阳小吃，打造特色餐饮街区，规范管理，打响“小吃名镇”称号，提升“食在洪阳”名声。

　　因此，洪阳镇顺势而为，以美食为媒，搭建招商平台，谋划启动洪阳美食城项目建设，集聚洪阳小吃，以美食文化魅力集聚客流，形成辐射带动效应，推动特色美食与文旅融合发展。

　　据悉，洪阳美食城项目选址洪阳镇洪阳大道悦安华府旁，主要建设潮汕美食、洪阳特色美食等店铺、土特产、茶楼、潮剧演唱中心及配套休闲景观，预计可以容纳大小商户上百家。项目建成后，将为广大游客提供一个一站式了解洪阳人文美食文化的窗口。

　　“近年来，政府加大了对古镇的打造力度，吸引了不少游客，洪阳镇变得热闹起来，我的小店也迎来了一波又一波的外地客人，相信以后洪阳镇的营商环境肯定会越来越好，人流量也会越来越多。” 方锡钦对往后的日子充满了信心和期待。