龙井虾仁是浙江省杭州市传统风味名菜。龙井虾仁营养丰富，且有补肾、壮阳的作用。

　　将茶叶与虾仁融合，龙井虾仁整体清新软嫩，虾仁鲜嫩，茶叶清香，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后开胃，回味无穷。

　　这道富有特色的杭州名菜，其诞生背后有着一个有趣的传说。相传，乾隆皇帝微服私访时，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，于是暗中抓了些茶叶离去。后来在市内餐馆用膳时，叫店伙计用这些茶叶泡茶。店伙计看到乾隆衣服内的龙袍外露一角，急忙告诉店主。店主正在烹调虾仁，惊慌中竟把店伙计手中的茶叶当做葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽，滋味独特，乾隆品尝后连连称赞：“好菜！好菜！”从此，这道菜肴便成了杭州名菜而流传至今。

　　这段典故不仅为龙井虾仁增添了文化色彩，也使其成为了杭州最著名的特色菜肴之一，并开始传遍全国各地，成为杭州人民宴请中外贵宾的一道美味佳肴。

　　虾仁含有丰富的牛磺酸和镁，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾仁肉质松软，易消化，含有丰富的钾、碘、磷等微量元素和维生素A等，对身体虚弱及病后需要调养的人都是很好的补益食物。

　　龙井茶含有氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等，具有生津止渴、降血压、抑制血小板凝集、抗菌、抗过敏、抗癌抗氧化作用，茶中含的氟还能提高牙齿防酸抗龋能力。

　　2018年9月10日，龙井虾仁被评为浙江省十大经典名菜之一。

　　铭 德 整理