豆芽营养丰富，它富含维生素、膳食纤维，能促进消化；豆芽中的钙、铁等，对骨骼健康和血液循环都大有裨益。

　　所需材料

　　豆芽菜、醋、盐、糖、葱花、花椒。

　　制作步骤

　　1.将豆芽洗净后沥干水分备用。

　　2.锅中烧开水，将豆芽放入沸水中，快速焯烫约30秒至断生，捞出后放入冷水中过凉，再沥干水分。

　　3.调制料汁，碗中依次加入醋、白糖、盐，糖醋比例是1：1，然后将料汁倒入装有豆芽菜的盘中用筷子拌匀，撒上切好的葱花。

　　4.将锅烧热，加少许油，放入几颗花椒，等花椒炸出香味，将花椒油浇在葱花上，激发香味，然后拌匀就好啦。阿 萍 春 晖 文/摄