刚刚过去的春节假期，不少年轻人可能都有这样的经历：因为玩到深夜第二天早上不想起床，却被注重养生的父母薅起来吃早餐。不吃早餐的危害真有父母想的那么大吗？围绕人们不吃早餐究竟有何危害的研究一直未间断过，最新的进展是中国研究人员发表在《细胞》期刊上的结论：不吃早餐有违生命机理，容易诱发疾病。那么，不吃早餐的致病机理究竟有何科学依据？

　　研究揭示营养吸收的奥秘

　　浙江大学医学院附属邵逸夫医院王迪团队、浙江大学爱丁堡大学刘琬璐团队和中国科学院上海药物研究所刘佳团队去年在《细胞》期刊上联合发表的一篇论文指出，人们不吃早餐的生活方式会改变小肠对营养物质的吸收方式，从而增加代谢性疾病和心血管疾病的风险，同时，还会导致免疫功能下降，应对感染的能力减弱。

　　中国研究人员把早餐定为上午10点之前吃饭。通过对小鼠进行实验，结果显示，小鼠不吃早餐导致了两个问题：一是诱发多种疾病，如心血管病。这是因为经常不吃早餐的小鼠在之后进食时，其小肠上皮细胞对脂质特别“贪婪”，会大量吸收脂质，大量脂质进入血液后，会增加动脉粥样硬化的风险。而不吃午餐或晚餐的对照组小鼠，没有出现脂质过度吸收的问题。二是免疫力降低。

　　规律早餐“唤醒”健康时钟基因

　　从研究结果来看，不吃早餐是一个关于机体摄取和释放能量（供能）的代谢问题，但其实这件事涉及人类在演化中形成的生物节律。

　　过去的研究表明，肥胖、2型糖尿病、高血压和心血管疾病大多与不吃早餐等不规律的饮食习惯相关，但是人们一直没有把有规律的进食时间与人体内部生物钟联系起来。直到2017年，3名美国科学家因在生物钟机理方面的发现获得诺贝尔生理学或医学奖，人们才明白生物钟调节着人的多种行为，包括激素水平、睡眠、体温和新陈代谢等。如果外部环境与内部生物钟不吻合，人就会感到不舒服，吃饭也是如此。

　　除了大脑有生物钟之外，人的脂肪组织、骨骼肌、肝脏以及β细胞等外周组织中同样隐藏着类似的生物钟，饮食时间和习惯也受其影响。

　　相关研究结果显示，无论是健康人还是糖尿病患者，吃早餐明显改善了与体重减轻相关的时钟基因表达，并且与午餐后改善的葡萄糖和胰岛素水平相关。时钟基因不仅仅调节糖代谢的昼夜变化，还调节人的体重、血压、内皮细胞功能和动脉粥样硬化。规律吃早餐能够触发适当的时钟基因周期性表达，促进餐后胰岛素分泌，从而改善血糖控制。从时间上看，如果在早上9点半之前吃早饭，能改善身体的整体新陈代谢，有助于降低体重，并延缓与2型糖尿病和其他衰老疾病有关的并发症。

　　不过，无论如何，现代生物医学是循证科学，科学界还需要更多的研究来证明吃早餐对人体健康的具体影响。就目前的大量研究成果来看，包括中国研究人员新近发表的研究在内，都在循证上面给出了更多证据来支持“吃早餐利大于弊”。另外，随着近年来时间营养学（主要研究食物摄取时间、饮食模式、进食频率等因素如何影响身体的代谢、能量平衡和健康状况）的兴起，比较公认的结论是，早饭吃得多比晚饭吃得多更有利于健康，而且晚饭吃得早（不晚于21点）能较大程度地减少肥胖和患多种癌症的风险。 张田勘