在四川各地的农村，有一种独具特色的乡村盛宴，“趴大桌，吃大席”，这种特殊的地方习俗承载着浓浓的乡情和无尽的欢乐。四川乐山的坝坝宴，别称“吃九碗”或“九大碗”。这质朴之名，瞬间勾勒出乡村大席的佳肴满桌，亲邻围坐，笑语欢腾之景，热闹喜乐之感如春风拂面，满溢浓浓的烟火情韵。

　　坝坝宴，顾名思义，就是在露天坝子里摆开的乡村宴席。没有豪华的宴会厅，没有璀璨的水晶灯，有的只是蓝天白云为顶，大地为席。几张常见的大圆桌，彩色的塑料凳子，便能凑成一场热闹非凡的乡村聚会。

　　坝坝宴筹备似盛大序曲。宴会前数日，主人家忙碌开启筹备。诚挚邀来村里厨艺精湛的老师傅，众人围坐商订菜单，旋即奔赴集市采买新鲜地道食材。

　　场地布置独具风味，于空旷处开辟简易厨房，支起大铁锅，堆好柴禾。点燃后火势熊熊，照亮大厨专注自信的面容。大厨们锅铲挥舞，似指挥美食乐章。

　　炖菜经小火慢煨，香气浓郁醇厚，诉说岁月与食材故事；炒菜在大火爆炒下迅速出锅，鲜嫩爽脆口感得以留存；蒸笼内，蒸菜于氤氲水汽间如仙子散发诱人香。凉菜率先上桌开启味蕾，热菜如红烧肉等经典川菜随后登场，汤菜暖人心扉，甜品类为盛宴收尾。整个坝坝宴筹备与菜品烹制，满是生活气息与乡村热情，令人期待那欢聚一堂的热闹场景。

　　坝坝宴的上菜顺序也颇有讲究。一般先上凉菜，如凉拌鸡、卤牛肉、野山椒凤爪等，为宾客们打开味蕾。接着是热菜，红烧肉、粉蒸肉、回锅肉、家常鱼、红烧肘子、毛血旺等一道道经典川菜依次登场，色香味俱全，让人垂涎欲滴。然后是汤菜，如排骨藕汤、酥肉青菜汤等，为盛宴增添一份温暖。最后是糯米八宝饭、龙眼烧、甜烧白登场，为这场美食之旅画上圆满的句号。

　　坝坝宴，绝非仅是一场乡村聚餐，实乃乡土文化传承的关键纽带。

　　宴席之上，长辈们悠然自得地推杯换盏，交流感情；妇女与孩子们则欢快地大快朵颐，对每一道佳肴皆赞不绝口。亲朋好友、邻里乡亲们纷纷围聚，借美食传递喜悦，以欢声笑语共享祝福。

　　马晓琼