椰汁香芋南瓜煲是一道美味且营养丰富的家常菜，椰香浓郁，香芋和南瓜软糯可口。

　　所需材料

　　香芋、南瓜、椰汁。

　　制作步骤

　　1.将香芋和南瓜去皮，清洗干净后切成小块（香芋和南瓜容易软烂，不要切得太小块）；

　　2.锅里放入适量的油，油温达到60摄氏度时，南瓜、芋头放入油锅炸熟（保持中火油炸），然后捞起沥干油备用；

　　3.把油炸好的香芋和南瓜放进砂锅里，加入清水没过芋头，大火煮开后转小火煮10分钟（焖煮时尽量不要用力翻拌食材，以免拌碎粉糯的芋头和软嫩的南瓜），加盐调味；

　　4.最后倒入椰汁煮沸（煮椰汁时需不时搅拌，以免糊锅）即可。洁 丹 惠 纯 文/摄