苏州，这座被誉为“鱼米之乡”的古城，四季更迭间，美食如同流动的画卷，缓缓在食客眼前铺展，每一季都奉献出独特的味觉盛宴。苏州人不仅擅长将菜肴做得美味，更追求其精致与细腻。松鼠鳜鱼的活灵活现、松花团子的甜蜜诱人、响油鳝糊的鲜嫩爽滑等美味，无一不让人沉醉其中，难以忘怀。而春风和煦、万物复苏之时，若未能品尝到那块象征着春天序曲的酱汁肉，无疑会辜负苏州春天的温柔与丰饶。

　　酱汁肉的历史可追溯至明朝，那时的苏州不仅是江南的经济文化中心，更是美食的聚集地。在苏州观前街东头，曾有一家肉店，流传着一段关于酱汁肉的美丽传说。相传很久以前，这家店的主人陆氏夫妇救助了一位饥寒交迫、晕倒在路边的老乞丐。为报此恩，老乞丐慷慨地传授给陆氏夫妇一个烧肉的秘方，并留下了自己的破稿荐（苏州方言，指用稻草编成的草垫）作为烧肉时独一无二的燃料。陆氏夫妇按照老乞丐的秘方烧制出来的肉，香气四溢，酥烂可口，很快便在当地声名鹊起。因这肉是用老乞丐留下的稿荐烧制而成，故得名“陆稿荐酱汁肉”。从此，酱汁肉成为了苏州的传统名菜，备受当地人和游客的喜爱，它不仅传递着独特的味道，更蕴含着苏州人的文化与历史。

　　美食家陆文夫曾说过：“简单的猪肉随着时令变化，烧法不一，有老苏州戏称，一年四季就是要吃好四块肉，春季吃酱汁肉、夏季吃荷叶粉蒸肉、秋天吃扣肉，冬天吃酱方肉。”酱汁肉，作为这四季之肉中的春季代表，流传至今，已然成为苏州人一年之中不可或缺的美味。

　　小时候的春天，我总是体弱多病，奶奶看在眼里，疼在心里。她想起自己年轻时，每当春天来临，家里便会做一道特别的酱汁肉，据说能增强体质，抵御春寒。于是，奶奶决定亲手为我做这道酱汁肉，既想为我换换口味，更希望能让我快点好起来。

　　酱汁肉的制作工艺颇为讲究，奶奶精心挑选上等的五花肉，搭配特制的酱汁，通过慢火精心炖煮，直至肉质变烂。她深知酱汁调配的重要性，用心挑选红曲粉、豆瓣、酱油、糖、葱、姜等多种调料，按比例细心混合，再慢慢熬制，直至酱汁变得浓郁。在炖煮过程中，酱汁逐渐渗透进五花肉的每一个细胞，使其呈现出诱人的桃红色，并散发出令人垂涎的香气。最后，将炖煮好的酱汁肉改刀成小块，装盘时再淋上一勺浓香四溢的灵魂酱汁。这勺酱汁甜而不腻，酱香味醇厚，为这道菜品增添了独特的魅力。

　　那时的我，因生病而胃口不佳，对食物提不起兴趣。但当奶奶端出那盘色泽诱人的酱汁肉时，我仿佛被一股神奇的力量所吸引，忍不住夹起一块放入口中。那肉质软嫩至极，轻轻一咬便化于口中，与酱汁完美交融，味道鲜美而不油腻，瞬间激发了我的食欲。随着每一口的品尝，我感觉到身体里的力量在慢慢恢复。奶奶看着我吃得津津有味，脸上露出了欣慰的笑容。那盘酱汁肉，不仅是一道美味佳肴，更是奶奶对我深沉的爱与关怀的体现。彭宝珠