生蚝富含蛋白质、锌、铁、硒等多种营养成分，蛋白质可补充人体所需能量，锌能促进生长发育，铁有助于预防缺铁性贫血，硒则有抗氧化、增强免疫力的作用。常吃蒸蚝，对人体益处多多。

　　所需材料

　　生蚝、大蒜、生姜、小米辣、生抽、蚝油、食用油、葱花。

　　制作步骤

　　1.将生蚝用刷子在水下刷洗干净外壳，用生蚝刀小心撬开生蚝，保留蚝肉和一半蚝壳，将蚝肉中的黑色内脏等杂质去除，再次冲洗干净后沥干水分，摆放在生蚝壳上；

　　2.制作蒜蓉酱：大蒜和生姜切末，小米辣切圈。锅中倒入适量食用油，油热后转小火，放入蒜末和姜末煸炒，炒至蒜末微微金黄，散发出浓郁香味后盛出，加入生抽、蚝油搅拌均匀，蒜蓉酱就制作完成；

　　3.蒸锅加水烧开，把装有生蚝的盘子放入蒸锅，每个生蚝上均匀铺上蒜蓉酱，盖上锅盖，大火蒸5 至 8分钟（根据生蚝大小调整时间，）蒸好后取出。洁 丹 惠 纯 文/摄