油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用，胖人越吃越瘦。

　　所需材料

　　油麦菜、大蒜、小米椒、生抽、蚝油、食用油。

　　制作步骤

　　1.把油麦菜的叶子掰下来，清洗干净，切成小段，加盐水浸泡10分钟；

　　2.锅中加入半锅的水，水开之后，滴两滴食用油，放入油麦菜焯水，煮1分钟捞出来；捞出来的油麦菜立即过一次冷水，颜色更漂亮，把水分沥干装盘；

　　3.调汁，取一个小碗，加入切好的蒜末、小米椒，浇入热油拌匀，再放生抽、蚝油、香醋，有条件的还可以再加几滴香油，一起搅拌均匀调成调味汁；

　　4.把调好的调味汁，浇在油麦菜上面拌匀即可以开吃，简单又美味。   阿 萍 春 晖 文/摄