过几天就是潮汕传统冬节了，“冬节过小年”是潮汕的习俗。市民们已经开始忙于购买节日的食物，胶啰钱是这个节日必备的食物，是专属于冬至的味觉印记。胶啰钱软糯的外皮裹着花生芝麻的醇厚香味，一口咬下，满是暖意。老辈人常说，冬至食胶啰钱，既是咬下一年的圆满，更是盼来年的富足。

　　□记者 陈洁丹

　　通讯员 陈吉宜 文/摄

　　冬至食韵

　　民俗甜点  藏福纳吉

　　胶啰钱是揭阳乃至潮汕地区颇具特色的传统小吃，其由来与民俗节庆相融相生。旧时每逢元宵、冬至等节日，潮汕人家都会做这款点心，邻里间互相馈赠，既增添节庆氛围，也传递邻里温情。它的外形圆润似铜钱，“胶啰钱”的叫法也带着几分乡土趣味，朗朗上口的名字，让这款小吃更具生活气息。

　　从名字寓意来看，“啰钱”谐音“摞钱”，藏着招财进宝、日子富足的美好期许；“胶”谐音“咬”，而“咬”字则生动道出食用时的惬意，暗含咬下甜蜜、留住福气的心愿，是人们对美好生活的质朴寄托。

　　匠心手作

　　步步藏香  滋味绵长

　　胶啰钱的主要原料为糯米粉、熟花生、黑芝麻、白芝麻和白砂糖。糯米能补中益气，花生和芝麻富含优质脂肪、蛋白质及多种矿物质，不仅能为人体补充能量，还能带来丰富的口感层次，让这款小吃既满足口腹之欲，又承载着满满的民俗温情。

　　制作时，首先处理蘸料，将黑芝麻、白芝麻放入无油锅中炒熟，随后与熟花生一同捣碎，捣出浓郁香气后，加入适量细砂糖搅拌均匀，蘸料便制作完成。接着取大盆倒入糯米粉，用筷子边搅拌边少量多次加入约70度的温水，搅成絮状后糅合成光滑面团（注意糯米粉吸水量有限，切勿一次性加水过多）。然后把糯米团捏成小圆球并按压成薄圆饼，锅中烧开水后放入糯米饼，煮至浮起即熟透，捞出后趁热用擀面杖反复搅拌上劲，直至能拉出丝。最后将蘸料倒入盘中，把糯米团移至蘸料上切成小颗，让每颗均匀裹满蘸料，美味的胶啰钱就做好了。

　　制作注意事项：炒芝麻需用小火慢炒并不停翻动，避免炒焦影响口感；揉糯米团的水温要控制在70度左右，过高易结块、过低则难揉光滑。蘸料的糖量可根据个人口味灵活调整，适配不同甜度偏好。

　　舌尖回甘

　　暖冬滋味  藏着心安

　　咬下胶啰钱，软糯的口感瞬间在舌尖铺展开来。外皮带着些许韧劲，却又不会过分黏牙，牙齿轻碾，内里的花生碎、芝麻粒便簌簌散开，细细咀嚼，还能尝到些许白砂糖的清甜，甜咸平衡恰到好处，一点也不腻人。

　　温热的胶啰钱下肚，胃里顿时暖烘烘的。吃完后，唇齿间还留着淡淡的香味，回味悠长——既无饱腹感过重的负担，又能恰到好处地解馋，那种满足感，是再昂贵的点心也替代不了的。

　　小小的胶啰钱，是潮汕冬至代表性的味道之一，一口咬下，咬出了潮汕人对新年富足甜蜜、圆满幸福的美好期盼。