土豆是家常食材，脆嫩软糯；搭配排骨一同炖煮，肉香与薯香交融，鲜而不腻，是深受大家喜爱的下饭菜。

　　所需材料

　　土豆、排骨、葱姜、小辣椒、八角、盐、酱油、白酒或料酒。

　　制作步骤

　　1.排骨洗净后冷水下锅，加1片姜和1勺料酒，大火煮沸焯去血沫，捞出后用温水冲洗干净，沥干备用；

　　2.土豆去皮，切成滚刀块，浸泡在清水中，洗去表面淀粉；

　　3.起锅炖菜，锅中加入适量温水，放入焯好水的排骨，再加入葱段、姜片、八角、小辣椒和少量白酒；

　　4.大火待汤烧开后，加入适量的盐和酱油调味，随后放入土豆块与排骨一同炖煮；

　　5.转小火慢炖30~40分钟，直至排骨熟透、土豆变得软糯入味，即可关火出锅。

　　阿 萍 春 晖 文/摄