人体的健康依赖的是营养素的协同作用，而非某些“超级食品”。图为姜黄素。综 图

　　近期，一款金黄色的姜黄生姜汁突然在各大网络直播间和网络博主笔记中刷屏，被贴上“抗炎神器”“养生圣品”的标签，迅速成为健康生活新符号。这款源自咖喱的古老香料，它的功效被过度神化了吗？

　　南京市第二医院营养科主管医师王霞介绍，姜黄与日常烹饪的生姜是“同科不同属”的亲戚。切开便能区分：生姜仅泛淡黄，姜黄则呈浓郁橙黄色——这抹亮色正来自其核心成分“姜黄素”。研究证实，姜黄素具有明确的抗氧化与抗炎潜力，在常见食物的抗炎评分中名列前茅。然而，关键问题在于姜黄中姜黄素含量仅为1%～6%，同时其直接食用时生物利用度差，绝大部分无法被人体吸收。这意味着，日常饮食摄入的量远达不到研究中起效的浓度。

　　王霞强调，尽管姜黄素有益，但“靠它治病”是典型的认知误区。

　　“辅助不等于治疗”，类风湿性关节炎、慢性肠炎等患者，绝不能以姜黄替代正规治疗，它至多作为膳食补充。此外，姜黄素可能刺激胃肠道，引发恶心、腹泻。欧洲药品管理局明确提醒：肝胆疾病患者应避免使用相关补充剂。世界卫生组织建议：每日每公斤体重摄入不超过3毫克姜黄素。

　　从巴西莓到奇亚籽，从羽衣甘蓝到如今的姜黄，近年来“超级食物”层出不穷。他们真如宣传中的那样有效吗？

　　王霞介绍，从营养学角度来看，不存在包含健康功效的神奇食物，我们人体的健康依赖的是营养素的协同作用，而非几种食材，比如一些抗炎所需的欧米伽3多不饱和脂肪酸、维生素D3、膳食纤维等，我们可以从深海鱼、全谷物、各色的蔬果当中去综合获取，单一的食材远不足以满足需求。“超级食物”的功效也常常被过度神化，忽略了食物当中的含量以及吸收率，还有过敏体质、特殊病患等这些个体差异。

　　王霞提醒，真正的健康从来不存在于某一种“超级食物”中，而是藏在多样化的天然食材、合理的饮食结构，以及长期可持续的生活习惯里。 调味可用姜黄，但不必神话：姜黄作为香料偶尔入菜无妨，但不必高价追逐某些产品。三文鱼、西蓝花、豆制品的“抗炎性价比”可能更高。

　　吕彦霖