岐山探知⑤

　　橄榄，别名青榄、黄榄，原产中国，属橄榄科橄榄属常绿阔叶大乔木，亦是南方重要的经济林树种，主要分布在我国广东、福建、台湾、广西、海南、四川等地，越南北部至中部，日本及马来半岛也有栽培，在中国有2000多年的栽植和利用历史。

　　橄榄树，奇数羽状复叶，有小叶4～7对，小叶长圆状披针形至卵状披针形，长6～20厘米，宽2.5～5厘米，顶端渐尖，基部稍偏斜，全缘，叶背网脉上有小窝点。圆锥花序，花白色，有芳香。核果卵圆形至纺锤形，长2.5～3.5厘米，成熟时黄绿色。花期4～5月，果期10～12月。喜温暖至高温，湿润，向阳之地，生性强健，耐热也耐寒，耐旱，耐贫瘠，是较好的防风树种及行道树，木材可造船，作枕木或家具，农具等，也可作建筑用材等。橄榄果实营养丰富，可鲜食，其富含黄酮、多 酚、氨基酸、矿质元素等多种生物活性物质，食疗保健价值突出，是中国东南部和东南亚多个国家喜爱的传统特色果品。橄榄果还可加工成腌制品和干制品、各式凉果和蜜饯、配制成“橄榄 菜”，开发成果汁、复合饮料、橄榄酒、保健茶、含片等多种保健品。

　　橄榄树，也是深深扎根于潮汕文明的古老植物，以其独特的生命形态诠释着自然的智慧：其树姿苍劲，枝叶葱茏，能屹立风雨数百年；其果实青翠，形如碧玉，内蕴着“初品微涩，细品味甘”的玄妙哲思。而在粤东揭阳的灵秀山水之间，橄榄这枚“忠果”与“谏果”被赋予了更为丰厚的生命内涵——它不再仅是文人笔下的道德譬喻，而是化作了这片土地上可触、可品、可传承的鲜活生命。

　　揭阳橄榄不仅是美味水果，更是重要的富民产业。在揭西县的灰寨镇，连绵的山坡上橄榄树枝繁叶茂，构成了超过2000公顷的绿色海洋，年产商品果可达7万吨。普宁作为“中国青榄之乡”，其种植面积更是达到了8000余公顷的规模。这些数字的背后，是揭阳大地对这份“绿金”产业最坚实的承载。

　　在揭阳，尤为珍贵的橄榄品种当属被誉为橄榄中“贵族”的三捻橄榄（也称三棱橄榄），它果形独特，果端有三棱，口感甘甜酥脆，咀嚼后满口留香，回味悠长。因其稀有的品质，在市场上曾创下过高价，甚至有“一棵树可换一辆小汽车”的说法，印证了其“绿金”的价值。另一种橄榄名品是揭西凤江镇的“凤湖橄榄”，它被列为广东省六大优良橄榄之一，其形似腰鼓，基部平钝可竖立，肉质酥脆，香甜无涩，在潮汕及南洋地区都享有盛誉。

　　揭阳橄榄产业也走过了一条从传统到现代的升级之路。过去，经济价值低的“土橄榄”曾让农户的辛勤付出难获回报，后来，以揭西天鹅湖果林场为代表的先行者，成功引进并培育了三棱橄榄、香甜榄等优质鲜食品种，彻底扭转了局面，带动了数千户农户跟进种植。如今，揭阳橄榄的产业链早已超越鲜果销售。它被制成橄榄菜（其制作技艺已成为非遗）、橄榄糁等潮汕风味，也化身为橄榄酒等养生佳品。同时，电商直播等新渠道也让这份山野清甘得以香飘更远。

　　（注：部分资料引自《绿美广东主要乡土树种》一书）

　　文字整理：潘彬彬