春节临近，年夜饭的菜单也提上了日程。必备的黄金蛋饺，寓意吉祥如意。用一个铁勺在炉上煎一个个的蛋饺，慢工细活，不急不躁，在家长里短中品味着越来越浓的年味。

　　所需材料

　　鸡蛋、猪肉碎、香菇、葱花。

　　制作步骤

　　1.鸡蛋打散，猪肉碎、香菇、葱花混合均匀，调入少许盐、蚝油、鸡粉，搅拌均匀。

　　2.平底锅锅底刷层薄油，倒入少许鸡蛋液，摊成圆形，放入拌好的肉馅，待蛋液稍微凝固时，对折包住肉馅，边缘压紧，两边煎至金黄即可。全程小火慢煎。

　　3.可以一次煎多一些放冰箱冷冻保存。蛋饺可以下火锅，也可以做成蛋饺煲，作为满满家味道的年菜。

　　吉 宜 文/摄