秋风渐凉，燥气渐浓，正是品尝萝卜鲫鱼汤之时。这道汤不仅能清肺理气，还能化痰解燥，为秋季养生提供了一道美味的选择。

　　□记者 陈洁丹

　　通讯员 许栋南 文/摄

　　滋阴润燥  富有营养

　　秋天是较干燥的季节，在饮食上不宜吃过于干热的食物，宜多食用一些滋阴润燥的食物。此时是最适合品尝汤品的时节，汤品可以为我们的身体提供水分和养分，而萝卜汤是上佳的选择。

　　白萝卜，常见于家常餐桌，富含维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶和锰等。值得一提的是，它含有的糖化酶素可以分解其他食物中的致癌物质亚硝胺，从而具有抗癌的功效。此外，白萝卜对于缓解胸闷气喘、食欲不振、咳嗽多痰等症状具有显著的效果。

　　鲫鱼是与萝卜搭配煮汤的首选之一。鲫鱼肉质细嫩，鲜美可口，容易消化吸收，且富含高质量的蛋白质，脂肪含量相对较低。在秋季，特别适合食用鲫鱼，因为它能益气健脾、消除湿气、利尿去肿、清热解毒，甚至有助于降低胆固醇。

　　相较于其他汤品，萝卜鲫鱼汤不仅经济实惠，而且制作过程简单，汤汁还富含养分。这是一款适合大多数人食用的瘦身汤，对孕妇可以促进乳汁分泌，对儿童可以帮助化痰止咳、开胃助消化，对老年人则有助于提高免疫力，预防感冒。

　　制作简单  注意要点

　　家庭主妇郑姐告诉记者，制作萝卜鲫鱼汤所需的材料和制作过程都较简单，但这道汤却味浓细腻，鲜香可口。所需材料包括一条重约1斤的鲫鱼、一根白萝卜、芹菜、白胡椒粉和盐。制作时，首先将鲫鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼表面切成花刀。接着，在锅中加入少量食用油并将鲫鱼缓慢煎至两面呈金黄色。这一步骤对于鱼汤煮出奶白色汤底至关重要。然后，在另一锅中加入开水，将煎好的鱼放入，开大火煮沸。煮沸约10分钟后，转中火，再加入切成细丝的白萝卜，继续烹煮。当汤汁逐渐变为奶白色后，即可关火。最后，加入白胡椒粉和盐调味，再加入一些芹菜，一锅美味的萝卜鲫鱼汤就做成了。

　　尽管制作这道汤的过程比较简单，但仍有一些需要注意的要点。首先是在煎鱼之前，可用姜擦拭锅底，以防止鱼皮粘锅。其次是煮鱼时务必使用开水，调味时需添加盐，以确保鱼汤呈奶白色。

　　秋季暖汤  鲜香美味

　　刚制作好的萝卜鲫鱼汤，色泽奶白，洋溢着浓郁的鲜香。趁热品尝，浓郁的汤汁刺激着味蕾，鲜而不腥，香而不沉，令人垂涎欲滴。在微凉的秋风中，食用一碗营养丰富的热汤，也是一种享受。

　　秋意渐浓，不妨来一碗美味的萝卜鲫鱼汤。这道汤不仅能满足味蕾，还能带来烹饪的乐趣。这是秋天的上佳美食之一，美味十足，同时也有滋补的功效，为这个季节增添了一抹温馨。可别错过这道美味，尽情享受这份秋日的惬意哦。