热豆腐，又叫“托板豆腐”，是山东济宁的特色小吃。热豆腐无论寒暑一律都必须是热的，略烫口舌的才好。卖豆腐的师傅用铜制的豆腐刀子，将豆腐从大块上一片片地打到小木板上，再用刀划拉成麻将块大小的条块，再抿上特制的红红的辣椒酱，热豆腐便做好了。其味道咸香、口感滑嫩，老少皆宜，人人爱吃。

　　济宁人提到热豆腐，不是用动词“吃”，而是用“喝”。在济宁的早晨漫步街头，时常可以看到老翁、青年、大闺女、小媳妇在行人匆匆的路边，手持木板，弯腰低首，呼哧呼哧地喝着热腾腾的豆腐。喝热豆腐也颇有讲究：托板最好是用香椿木做的，大小厚薄相宜，有些老济宁人甚至都自备托板；豆腐则更有讲究，必须用卤水点而且必须是新出锅的，热气腾腾，细腻白嫩。

　　热豆腐是利用大豆蛋白制成的高营养食品，蛋白质含量丰富。并且济宁的运河水甘洌纯正，做出来的豆腐不含胆固醇，却含有丰富的钙和微量元素，有防止动脉硬化等功效，特别适合中老年人或是有“三高”、骨质疏松的人食用。因此，热豆腐是男女老幼皆宜的佳品。

　　相传在很久以前，有一个江南人乘船到北京，行至半途突然生病滞留在济宁。他因病几日茶饭不思，无精打采。一天早晨，伺候他的家人从外边带来一块热腾腾的豆腐，他吃了几口就胃口大开，感到神清气爽，接着又连吃了好几块，三五天后病就好了。后来此人在京城做了大官，仍不断思念着在济宁吃的豆腐。几年后他回乡省亲来到济宁，一连三天顿顿少不了热豆腐。自此，热豆腐的名声一下就传开了。到后来，更是有人说道：“宁肯不吃北京烤鸭，也要把热豆腐托回家。”

　　郑依彤 整理