在潮汕地区，咸菜除了配粥，还可与多种食材搭配，其中与海鲜搭配同炒甚佳，既能突出海鲜的鲜甜，又能体现咸菜的美味。

　　所需材料

　　鲍鱼、咸菜、姜、小米辣、芹菜。

　　制作步骤

　　1.鲍鱼处理干净后片成薄片，咸菜切片后稍微泡一下水备用。姜、小米辣切丝，芹菜切段。

　　2.热锅凉油，爆香姜丝后倒入咸菜片，炒出味道后加入少许水。

　　3.倒入鲍鱼片，迅速翻炒后调入少许盐和鸡粉，加入辣椒丝和芹菜段，调入少许水淀粉，翻炒均匀后即可出锅了。

　　吉 宜 文/摄