春寒料峭时节，各种时令菜蔬还没有影儿，茼蒿就已冒出了一层新绿。芽儿初萌，很是耐看，细细碎碎，铺满了地面。

　　茼蒿又名蓬蒿，叶互生，羽状分裂，叶型类似菊叶。儿时，善于劳作的母亲在闲暇之余，把村口的一片隙地开垦出一片菜园，并在每个季节种上茼蒿等时令蔬菜，把整个菜园子装扮得四时常青，刚长出的茼蒿呈绿色，清香之气特异。那矮短的身姿蹲在一畦畦的菜地里，墨绿的叶子内敛稳重地弯垂着，悄悄伸展，一簇簇蓬勃伸展着身姿。

　　小时候放学回家，我挎个小篾篮，闲步去菜园逛一逛，看着亭亭玉立在晨风中的茼蒿，让人口中滋生出一种淡淡的菜蔬清香。掐几把菜薹，铲几棵茼蒿，午饭的菜肴便有了着落。茼蒿种上一畦，就能吃上好久，今天摘过一茬，施个肥，过不了几天，更多的侧枝便会纷纷冒出来。

　　“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”阳春三月，草木生发，茼蒿是最先走进我们餐桌的美味菜蔬之一。茼蒿食用方法多种多样，炒食、凉拌、盐渍或做汤皆可。新摘的茼蒿入水汆熟，迅速捞出，趁热挤干水分，然后细细剁成碎末，趁着余温撒上盐和一点点增鲜的糖，一点点调味的生抽，再滴上几滴麻油，就是餐桌上最受欢迎的一道蔬菜，也是小时候老家最常见的吃法。

　　茼蒿有特殊香气，其香仿若药菊中渗入了一丝泥土气，其个性之香让害虫无法侵袭。

　　《本草纲目》中记载：茼蒿安心气、养脾胃、消痰、利肠胃。蒜蓉茼蒿是儿时母亲经常给我做的一道菜。每年春季，母亲都会摘些嫩茎叶、幼苗，用开水烫一下，将蒜捣碎，放点醋，倒在茼蒿上，用筷子拌几下就可以吃了。茼蒿叶子绵绵的富有肉感，叶柄脆脆的，甜滑可口，味道极美。母亲手巧，在我的记忆中，她做出的蒜蓉茼蒿颜色鲜亮，这样的美味，从某种意义上来说，就是母亲的味道。

　　茼蒿既有蒿之清气，也有菊之甘香。儿时，我最喜欢母亲做的茼蒿豆腐汤，又热气腾腾地浮现在脑海中。

　　母亲做茼蒿豆腐汤时，我常常好奇地站在她身边观看。记忆中，母亲是先将豆腐切块下油锅煎至两面呈金黄色，然后，锅内留少许油，煸炒一下泡好的海米；随后加入洗好并沥干水分的茼蒿，翻炒至半熟，最后，加入煎好的豆腐块，倒入泡海米的水，煮沸，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，即可出锅了。她做出的茼蒿豆腐汤颜色鲜亮，清淡爽口，鲜咸适宜，每每我都能喝上一大碗。

　　有多少时光缓缓地飘走了，可记忆里，母亲那个小菜园的茼蒿菜还总是反反复复地浮动着，越来越清晰。

　　茼蒿是香野菜，青青翠翠的，不管热油爆，或沸水焯，立刻变得柔软光亮；其醇香口味深受百姓钟爱。成家后，我在炒茼蒿前，会将之焯水，同时会把叶、杆分开炒，这样做出来的炒茼蒿味道清脆，不失本味。炒茼蒿只需佐油盐即可，吃在嘴里有清香味——口感清鲜，嗅觉浓香。一清一浓的碰撞，味道绵延而悠远。

　　还有一次，老公买回的茼蒿碧绿粉嫩，手碰到菜茎都会折断，我突发奇想，像烫小青菜一样，把生茼蒿揿入烧滚的排骨汤里，茼蒿在肉汤里打一滚，顿时揉成一团，像一个俏女子碰到了心仪的人，顿时被降服软化了，只是那脆生生的质感，还依然保留着。

　　作家刘墉在一篇文章里写道：“茼蒿既可蔬，又可赏，又有乡情浓郁之味，田园的依稀印记，一举而数得。”这也就不难理解既有蒿之清气、又有菊之甘香的茼蒿一直备受人们青睐的缘由了。暖暖春光中，茼蒿在舌尖上感受春的流连，岂不美哉！

　　黎 洁