蛋黄焗南瓜是用南瓜和蛋黄搭配，制作而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。

　　所需材料

　　南瓜1斤、咸鸭蛋蛋黄（熟）2个、油适量、淀粉3至4汤匙。

　　制作步骤

　　1.把南瓜去皮，去瓜瓤，切成粗细均匀长条状。

　　2.把咸鸭蛋蛋黄放在碗内压碎。

　　3.南瓜条焯水半分钟，沥干水分，均匀地裹上一层淀粉。

　　4.锅内加入油烧至五六成热，放入南瓜条炸1分钟左右，捞出沥油。继续加大火力，锅内油温升高至七成热左右，放入南瓜条复炸，至外焦呈金黄色时，将南瓜条捞出，沥油待用。

　　5.锅内留少许底油，放入咸鸭蛋蛋黄，开小火翻炒至反沙、起沫。

　　6.放入炸好的南瓜条，翻炒几下，使南瓜条沾满蛋黄时，关火，盛出装盘即可。  纪微萍  文/摄