胶质丰富的猪尾，与红豆搭配，色泽红亮，肉香四溢，软糯又带着Q弹的口感。

　　所需材料

　　猪尾、红豆、冰糖、八角、姜片、葱花。

　　制作步骤

　　1.红豆提前用冷水浸泡2小时，猪尾洗干净后焯水备用。

　　2.砂锅烧热后加入少许油，放入少许冰糖，炒至冰糖融化成琥珀色时，倒入猪尾，翻炒至上色。随后加入开水，调入生抽、油、盐，加入八角和姜片，再加入泡好的红豆。

　　3.开大火煮开后，改用小火炖煮40分钟左右，炖至红豆软烂即可。

　　4.出锅前开大火收汁，煮至酱汁浓稠即可，美味的红豆猪尾煲即可享用啦。   吉 宜 文/摄