鲜嫩肥美的花甲正当季，用金不换简单一炒，味道清新又鲜美。

　　所需材料

　　花甲、金不换、姜、芹菜、小葱。

　　制作步骤

　　1.养花甲的水里加入少许盐和食用油，让花甲吐出泥沙。

　　2.姜切丝，芹菜、小葱切段，金不换摘取嫩叶部分清洗干净备用。

　　3.热锅凉油爆香姜丝后，倒入花甲，翻炒均匀后盖上锅盖，焖上2至3分钟，花甲开口即可。加入金不换、芹菜、小葱，调入少许鱼露，迅速翻炒均匀即可出锅。

　　吉 宜 文/摄