三伏天，很多市民喜欢吃一碗清香解暑的荷叶饭，荷叶饭又称荷包饭，用荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶以其诱人的荷香、清爽的口感，吸引了不少食客。

　　“不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”该诗赞美了荷叶饭的清香赛过了妩媚的荷花，极言饭之味美。

　　□记者 陈洁丹 通讯员 许栋南 文/摄

　　应季荷叶 香飘四方

　　揭阳历来水系发达，河网纵横交错，是名副其实的岭南水城。湖塘处处有争艳的荷花，素有“水上莲花”美称。用荷叶入馔，消暑解热，这饮食习俗更是历史悠久。

　　夏季，正值荷花盛开的季节。荷塘里的荷花竞相绽放，碧绿的荷叶错落有致，粉色的荷花亭亭玉立，一幅生态美景徐徐展开。

　　用荷叶入馔制作而成的荷包饭，可以闻到一股荷叶的清香，淡淡的荷叶香气沁人心脾，荷叶包裹过的米饭香甜可口，令人食欲大增。

　　中医认为，荷叶属于寒性的食物，适量吃荷叶饭，可以清除暑热，达到消暑利湿的效果。此外，荷叶饭中含有较多的营养物质，可以在一定程度上达到健脾的作用。

　　荷叶入馔 烹饪用心

　　“在制作荷叶饭的过程中，选用新鲜的荷叶是至关重要的。荷叶通常采自荷塘，叶面宽大而翠绿，散发着一种独特的清香。”喜爱制作美食的郑姐告诉记者，制作荷叶饭时，需要材料：新鲜荷叶、大米、香菇、鲜虾、腊肉、鸡肉、红萝卜、玉米。

　　制作时，将荷叶、大米分别清洗干净、浸泡备用；接着将鸡肉、香菇、红萝卜切丁；鸡肉腌制半个小时；红萝卜、玉米焯水；然后把浸泡好的荷叶放在蒸笼中，大米铺在荷叶中，切丁的鸡肉、红萝卜、香菇、玉米、腊肉放在大米上面，再用荷叶包好，放进蒸笼中蒸煮，30分钟后，香喷喷的荷叶饭就做好了。米饭和肉馅包裹在荷叶中，经过高温蒸煮后，米饭吸收了荷叶的清香，肉馅也变得鲜嫩可口。

　　蒸煮好的荷叶饭，散发出一种淡淡的清香，让人仿佛置身于大自然之中，这清香迅速征服了食客的味蕾。

　　清香美味 消暑解溽

　　蒸熟的荷叶饭外观十分引人注目，它颜色鲜绿，象征着健康和清新。而荷叶包裹着白嫩的米饭，米饭上点缀着各种食材，如肉类、海鲜、蔬菜等，形成了一幅色彩斑斓的画面。

　　蒸好的荷叶饭，各种食材的巧妙搭配，使得口感更丰富，既有海鲜的鲜美，又有肉类的醇厚，还有蔬菜的爽脆。一口入嘴，你可以感受到米饭的香润，以及荷叶的清香所带来的独特味觉享受。

　　夏日吃荷叶饭，清香美味，消暑解溽。