砂锅焗鸡是餐桌上必不可少的美味佳肴。用砂锅焗制的鸡肉，香气浓郁，肉质鲜香嫩滑。

　　所需材料

　　鸡肉、洋葱、姜、蒜头、青葱、米酒。

　　制作步骤

　　1.把洋葱切成块状，姜切成片，青葱切段，大蒜去皮备用。将鸡肉洗净，用厨房纸巾彻底吸干表面水分后，放入容器中；

　　2.往装有鸡肉的容器加入少量盐、适量鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、一勺米酒、少量白糖和适量生粉，充分搅拌均匀。搅拌完成后，再滴入少量花生油，让鸡肉表面均匀裹上一层油，锁住水分和香味（注意盐和糖要少放）；

　　3.将砂锅放在炉灶上，倒入适量花生油，放入洋葱、姜片和大蒜，小火翻炒至香味四溢；

　　4.把腌制好的鸡肉放入爆香配菜的砂锅中，铺平后盖上锅盖，用中火焗5分钟。5分钟后打开锅盖，放入葱段，沿着砂锅盖边缘淋入少量米酒，迅速盖上锅盖，再焗1分钟即可享用。 陈悦申 文/摄