啤酒鸭作为川菜系中一道别具风味的地方名菜，以鸭肉与啤酒为主料，将二者巧妙融合，炖煮出的鸭肉味道醇厚，入口鲜香，还萦绕着啤酒特有的清爽香气，兼具美味与营养。

　　在桂林阳朔，这道菜更是被演绎得淋漓尽致。当地烹制啤酒鸭时，选用的是散养土鸭，其肉质紧实、富有嚼劲，搭配阳朔特产啤酒，经过慢火细炖，酒精在炖煮过程中逐渐挥发，却完美锁住了鸭肉的鲜嫩和啤酒的清香。端上桌时，那股浓郁诱人的香气扑鼻而来，令人瞬间食欲大增。

　　关于啤酒鸭的起源，流传着一段饶有趣味的故事。清朝康熙年间，康熙皇帝多次南巡，一次微服私访至临武县时，他被当地秀美的山川和清澈的河流吸引。河水中，一群小鸭尤为引人注目，它们脖子上戴着白色玉环。当地百姓告知康熙，这些小鸭是舜帝南巡时点化留下的，玉环便是纪念的标志。

　　当日傍晚，突然下起大雨，被淋成“落汤鸡”的康熙匆忙躲进一家以鸭肉闻名的客栈。伙计端上一大锅煮好的鸭肉，康熙本就兴致颇高，再加上客栈醇香的米酒，几杯酒下肚后，他在微醺中不小心将杯中的酒倒入正沸腾的鸭肉锅中，刹那间，锅中奇香四溢。第二天，康熙醒来后顿感浑身充满力量。随后，他挥笔为客栈题词“盛友湘客栈”，回宫后还特意吩咐御厨制作这道“意外之味”。

　　随着时间推移，御厨不断改良，采用埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药，让啤酒鸭的味道更上一层楼。这道菜逐渐从皇宫流传至民间，成为广受欢迎的家常菜。如今，制作啤酒鸭并不复杂，普通家庭也能轻松复刻。将鸭肉与啤酒一同炖煮，简单的烹饪方式，却能带来独特的味觉享受，为餐桌增添一份别样的风味。

　　阿 铭 整理