在美食的创新浪潮中，水果与肉类的搭配烹饪成为备受瞩目的新趋势。当鲜嫩多汁的鸡腿肉邂逅酸甜可口的菠萝，一场味蕾的奇妙之旅就此开启。尤其是在夏天，菠萝大量上市，此时来上一份菠萝烤鸡腿，无疑是舌尖上的极致享受。

　　□记者 陈洁丹  通讯员 陈吉宜 文/摄

　　两种食材相遇，碰撞出营养美味火花

　　菠萝原产于热带地区，那里的居民最先发现菠萝与鸡肉搭配的奇妙之处。随着时间的推移和饮食文化的交流，这种独特的搭配经过不断改良，演变成如今广受欢迎的菠萝烤鸡腿。这道菜完美融合了菠萝的酸甜和鸡腿肉的鲜美，一口下去，多重滋味在口中绽放，令人回味无穷。

　　菠萝烤鸡腿堪称“营养小能手”。鸡腿肉富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体的需求高度契合，极易被人体吸收利用。这种蛋白质有助于增强免疫力，让身体更好地抵御疾病；同时，它还能促进组织的修复，对于身体的日常保养至关重要。鸡腿肉中还含有多种微量元素，铁元素可以有效预防缺铁性贫血，锌元素则在生长发育以及维持味觉、嗅觉正常方面发挥着重要作用。

　　菠萝同样营养丰富，它含有大量的维生素C.维生素C具有强大的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老；还能增强免疫力，让身体更加健康。菠萝中特有的菠萝蛋白酶更是“消化小助手”，它可以分解蛋白质，促进消化，减轻肠胃负担，帮助人体更好地吸收食物营养。

　　菠萝烤鸡腿易于消化，既能补充蛋白质，又有菠萝蛋白酶促进消化，非常适合各类人群。青少年食用可以补充成长所需的营养，助力身体发育；上班族在忙碌工作后吃一份，能够快速补充能量、缓解疲劳；老年人适量食用，也有助于维持身体健康。但糖尿病患者食需严格控制食用量，防止血糖出现较大波动。

　　轻松几步，解锁美味密码

　　制作菠萝烤鸡腿的过程并不复杂，所需的主要食材只有鸡腿肉和菠萝。准备好食材后，先将鸡腿肉仔细洗净，务必把内部的血水清理干净，否则会影响成品的口感，产生腥味。接着，把鸡腿肉切成大小均匀的块状，放入碗中。随后，加入生抽增添咸香、蚝油提鲜、白糖增加甜味、芝麻油提升香气，用手充分抓拌均匀，让每一块鸡肉都裹满料汁，腌制半小时以上，确保鸡肉充分入味。

　　在腌制鸡肉的同时，可以把菠萝切成薄片，浸泡在盐水中15 ~ 20分钟。盐水浸泡既能去除菠萝的涩味，又能让它的口感更加清甜。需要注意的是，浸泡时间不宜过短，否则无法彻底去除涩味；但也不能泡太久，不然菠萝的甜味会流失。

　　一切准备就绪后，将腌制好的鸡腿肉皮朝下，整齐地叠放在泡好的菠萝片上，放入预热好的烤箱或空气炸锅。将温度设置为180摄氏度，先烤制8分钟，然后给鸡腿肉翻个面，再烤5分钟，直到鸡腿肉表面变得金黄酥脆，嗞嗞冒油。最后，根据个人口味，撒上些许黑胡椒粉或白芝麻提味增香。这样，一道酸甜适口、肉香四溢的菠萝烤鸡腿就大功告成了。

　　选购菠萝时也有小窍门。表皮金黄、叶子翠绿的菠萝通常成熟度较好，甜度高且多汁，更适合用来制作这道菜。

　　一口入嘴，尽享夏日清爽

　　刚出炉的菠萝烤鸡腿，散发着诱人的香气。酸甜的菠萝香气和浓郁的肉香相互交织，瞬间弥漫整个厨房，让人垂涎欲滴。咬上一口，鸡肉鲜嫩多汁，肉香在口腔中溢开来。经过精心腌制，各种调料的味道完美融合，每一丝鸡肉都浸满了料汁的精华。菠萝的酸甜恰到好处地中和了鸡肉的油腻，增添清新的口感，仿佛夏日的燥热都被这股清爽驱散了。

　　在众多水果入菜的菜品中，菠萝堪称“百搭之王”，与肉类搭配总是能碰撞出奇妙的火花，和鲜嫩的鸡肉组合更是相得益彰。菠萝烤鸡腿这道菜，不仅满足了人们对美食的追求，还在闷热的夏天为大家带来了食欲的满足。无论是家庭聚餐还是日常用餐，它都是绝佳的选择。