韭菜富含膳食纤维与多种维生素，绿豆芽热量低且口感清爽，粉条筋道有嚼劲，鸡蛋咸香四溢，当这些食材汇聚一锅，翻炒融合，那丰富的口感与滋味，堪称一绝。

　　所需材料

　　绿豆芽、粉条、韭菜、鸡蛋、酱油、盐、蒜末、食用油。

　　制作步骤

　　1.把绿豆芽冲洗，去除杂质；韭菜洗净后，切成均匀的小段，方便翻炒入味；同时，切好蒜末，为菜品增添独特的香味；

　　2.将粉条放入温水中浸泡，使其变软。接着，烧一锅开水，把泡软的粉条放入锅中煮5分钟左右，捞出粉条，趁着热气，加入2勺酱油、1勺食用油，快速搅拌均匀，让粉条裹满酱汁和油脂；

　　3.热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，蛋液在锅中迅速凝固，用铲子翻炒，将鸡蛋煎成小块，盛出备用；

　　4.再次热锅凉油，放入蒜末，小火煸炒出蒜香味；接着，倒入绿豆芽，快速翻炒，让豆芽均匀受热，再加入粉条，一起翻炒均匀。然后，放入韭菜段和煎好的鸡蛋块，继续翻炒片刻，最后，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。阿 萍 春 晖 文/摄