鲈鱼蒸蛋羹是一道家常菜，这道菜结合鲈鱼的鲜美与蛋羹的嫩滑，口感绝佳，适合儿童和注重健康饮食的人群。

　　所需材料

　　新鲜鲈鱼1条、鸡蛋2 ~ 3个、葱花、盐、料酒、胡椒粉、生抽。

　　制作步骤

　　1.沿着鲈鱼尾部将两侧的肉取出，用斜刀将鱼肉片好；

　　2.将片好的鲈鱼放入容器里，加入盐、胡椒粉、料酒、生粉，用手不断抓拌，直到抓起胶为止；

　　3.敲开鸡蛋放入碗中并充分搅拌，按1：1比例加入温水搅匀；

　　4.蒸锅中的水烧开后，将蛋液放入盘中蒸5分钟；再用抄网将鲈鱼片焯熟并铺在蛋羹上；

　　5.撒上葱花，浇上热油，再淋上少量生抽，这道菜便可以享用了。陈悦申 文/摄