猪肝富含优质蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌等矿物质，不仅能增强免疫力，其丰富的血红素铁还极易被人体吸收。搭配清爽的黄瓜快炒，更是一道营养与口感兼具的家常美味。

　　所需材料

　　猪肝（熟）、黄瓜、葱姜蒜末、生抽、盐、水淀粉（适量）。

　　制作步骤

　　1.将熟猪肝切成薄片；黄瓜洗净后切片备用；葱姜蒜切成末；另取小碗调配水淀粉（清水与淀粉按3：1比例混合）；

　　2.热锅倒油，油热后放入葱姜蒜末炒出香味，加入黄瓜片，大火快速翻炒至黄瓜微微变软（约1分钟）；

　　3.倒入切好的猪肝片，与黄瓜一同翻炒均匀，按个人口味加入适量生抽和盐调味（生抽已有咸度，盐需少量添加）；

　　4.因猪肝本身已熟，翻炒均匀后即可淋入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠裹匀食材，关火装盘。

　　阿 萍 春 晖 文/摄