丝瓜是无论春夏秋冬都能端上餐桌的时令食材，制作方法多样，可以煮汤，或者搭配其他食材炒制。它富含多种维生素，有助于增强免疫力。同时还含钾、钙、铁等矿物质，有益身体健康。

　　所需材料

　　丝瓜、花椒适量。

　　制作步骤

　　1.丝瓜去皮后切厚滚刀块，立即浸入加了半勺盐的清水中（防氧化更彻底），浸泡5分钟后捞出沥干；2.热锅冷油（选用猪油或菜籽油更香），油温六成热（油面微冒烟）时，放入花椒炸出香味（约10秒）；3.转大火倒入丝瓜，快速翻炒1分钟至表面微透明，丝瓜的含水量很高，等丝瓜炒出水分，根据个人口味加入适量的盐进行调味，就可出锅装盘了。

　　阿 萍 春 晖 文/摄