三伏天，暑气正盛，一碗清甜的绿豆莲子百合汤便是再好不过的消暑佳品。绿豆能养肝清热，莲子能清心降火，百合可润肺润燥，三者搭配，不仅清热解毒、降火安神，更是夏日里的一抹清爽慰藉。

　　□记者 陈洁丹 通讯员 陈吉宜 文/摄

　　传承智慧，功效显著

　　绿豆莲子百合汤是传统中式饮食文化中，人们结合夏季气候特点与食材特性，总结出的消暑饮品。我国食用绿豆历史悠久，《神农本草经》就记载了其清热功效；百合、莲子作为药食同源的食材，历代医书中也多有润肺、安神的相关记载。

　　夏季暑热易让人燥热、心烦，而将这三种食材同煮，既能发挥各自的食疗作用，又能形成清甜口感，于是逐渐成为民间夏季常见的养生汤品。这并非源于特定故事，更多是劳动人民对食材搭配的智慧体现。

　　绿豆富含优质植物蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质，能补充能量、促进肠道蠕动、助力新陈代谢，其多酚类抗氧化物质有益健康，且水分充足，可缓解夏季燥热。百合含黏液质能润肺，还有生物碱、维生素和矿物质，可补充营养、促进食欲。莲子有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及钾、磷等，能提供能量、补充营养，其成分还有助于调节身体。

　　三者搭配，营养更均衡，能在炎热夏季为人体提供水分和能量，兼具食疗与营养补充的双重价值。

　　材料简易，步骤精细

　　制作这道汤的材料很简单，只需准备绿豆、新鲜莲子、新鲜百合和冰糖。具体步骤如下：首先，提前一晚用清水浸泡绿豆，使其充分吸水，便于煮至软烂；鲜百合逐瓣剥开，去除根部和杂质，用清水洗净沥干；新鲜莲子剥去外壳，仔细去掉莲芯（莲芯味苦，不喜苦可全部去除，能接受保留少许，增强清热效果），洗净备用；其次，砂锅中加入足量清水，放入泡好的绿豆，大火煮沸后转小火慢煮，直至绿豆开花、外皮微微脱落；此时，放入处理好的莲子，大火煮开后转小火，继续煮约20分钟，至莲子软糯；最后，加入百合和冰糖，小火煮至冰糖完全融化、百合变软即可关火。

　　盛出放凉后，汤色碧绿清澈，绿豆绵密、百合清爽、莲子软糯，带着淡淡甜意，一口喝下去暑气全消，是夏日必备的消暑神器。

　　制作时需注意：绿豆提前一晚浸泡，避免浸泡时间过短难煮烂或过久流失营养；水量一次加足，中途加水需加热水；百合最后放，防止煮烂失去口感；莲子去芯要彻底，尤其忌苦味者需注意；冰糖用量依口味调整，以微甜为宜；建议用砂锅煮，味道更醇厚，用铁锅易让汤色变深；汤放凉或短时间冷藏后口感更佳，脾胃虚寒者适宜温饮。

　　清甜适口，消暑佳饮

　　一碗冰凉的绿豆莲子百合汤，清香四溢。汤中绿豆如翡翠般碧绿，莲子洁白如玉，百合像花瓣般舒展。轻轻舀起一勺，绿豆的软糯、莲子的绵密、百合的滑嫩在舌尖交织，口感独特，令人陶醉。

　　这道汤口感丰富，绿豆绵密软糯，入口即化；百合脆嫩清爽，还带着一丝鲜甜；莲子粉粉糯糯，散发淡淡清香。整体汤色碧绿清澈，味道是恰到好处的微甜，完全不腻口，一口喝下去，从喉咙到胃里都能感受到一股清凉，暑气仿佛瞬间被驱散，让人觉得格外舒爽自在。

　　此汤适应人群较广：三伏天暑气重、口干舌燥者，饮用可缓解燥热；经常熬夜、易上火、心烦气躁者，适量饮用能降火安神；健康人群夏季也可将其作为消暑解渴的饮品。但汤偏寒凉，脾胃虚寒、易腹泻者不宜多喝，更忌冰镇；孕妇建议适量饮用，且最好温热后喝。