辣椒炒牛肉是潮汕地区餐桌上的经典美食，牛肉鲜香滑嫩，搭配青椒的微辣口感，开胃下饭，十分美味。

　　所需材料

　　牛肉（推荐吊龙、匙仁部位）、青椒。

　　制作步骤

　　1.牛肉切薄，青椒切成块或丝备用；

　　2.牛肉中加入生抽、蚝油和生粉，充分抓拌使每块牛肉都裹上生粉，静置片刻后淋入食用油锁住水分；

　　3.大火将锅烧至冒烟，倒少许食用油润锅，放入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用；

　　4.锅中留底油，放入青椒炒熟，加酱油和盐调味；

　　5.倒入炒好的牛肉，与青椒一同翻炒约20秒，即可出锅。

　　陈悦申 文/摄